La tarte aux fleurs

Dans Tartes pour tous, Jean-François Piège nous livre des versions personnelles de l'un des plats les plus iconiques qui soit : la tarte. Des recettes aussi bien inspirées par sa famille que nées du travail en cuisine, où s'expriment toute l'inventivité et la joie de cuisiner du chef du Grand Restaurant. Craquant comme une bonne pâte. Pourquoi réserver les fleurs aux bouquets quand on peut les mettre dans son assiette ? Dans son nouveau livre Tartes pour tous, le chef Jean-François Piège (faut-il encore le présenter ?) se propose justement de faire bourgeonner votre assiette à dessert avec une tarte sucrée à parsemer de fleurs comestibles telles que les roses, les pensées et les capucines. Une version originale et créative de ce plat iconique qu'il revisite dans ce livre jovialement monomaniaque, où il nous invite à découvrir des recettes, mais surtout des savoir-faire, du façonnage à la découpe en passant par la cuisson.

• Temps: 45 min
• Portions: 4

Source: hachette.fr

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