Recette de focaccia aux olives, tomates cerises et feta

Dans les cuisines familiales comme dans les boulangeries de quartier, la focaccia s’impose comme une pâte qui rassure et qui rassemble. Son secret tient en peu de mots: une mie souple, une croûte dorée et ce parfum d’huile d’olive qui annonce la Méditerranée avant même la première bouchée. Dans cette version aux olives, tomates cerises et feta, on cherche le contraste: le moelleux du pain, le salé des olives, l’acidité douce des tomates en conserve et la franchise de la feta. Rien de compliqué, mais une méthode à respecter avec sérieux, comme un petit reportage culinaire où chaque geste compte. Je te guide pas à pas, calmement, pour que tu comprennes ce qui se passe dans le bol et dans le four, et pour que ta focaccia sorte haute, bien alvéolée et brillante, comme chez un bon artisan.

• Portions: 4

Source: Casa Fabio

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