Snelle Groentecurry met Kokosmelk en Kikkererwten
Deze smaakvolle groentecurry met kokosmelk en kikkererwten is een gezonde keuze voor een doordeweekse maaltijd. Bak ui, knoflook en gember, voeg groenten en kokosmelk toe, en laat sudderen. Voeg kikkererwten toe voor extra proteïne. Serveer met rijst of naanbrood.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: Menu Maestro
Ingrediënten
- eetlepels olie
- grote ui, gesnipperd
- teentjes knoflook, geperst
- stuk gember , geraspt
- eetlepels currypasta
- kokosmelk
- kikkererwten
- courgette, in blokjes
- rode paprika, in blokjes
- spinazie
- Zout en peper naar smaak
- rijst of naanbrood, om te serveren