Eend in een kruidenjasje met salade
Deze eendenborst in een krokant kruidenjasje combineert zoete honing met umami van sojasaus en vissaus voor een feestelijk hoofdgerecht. De bereiding speelt met aroma’s van geroosterd koriander en dille uit de vijzel en met het licht karamelliseren van honing, gevolgd door kort grillen en regelmatig met de saus bedruipen zodat de filets sappig blijven. Serveer met een pittige rucolasalade met hazelnoten en rode wijnazijn als frisse, knapperige tegenhanger bij herfstige diners.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr korianderzaad
- gr oregano
- gr witte peperbollen
- gr dillezaad
- honing
- el vissaus
- el sojasaus
- eendenborstfilets
- ui
- gr rucola
- el notenolie
- el fijngehakte hazelnoten
- el rode wijnazijn
- peper
- zout