Taze Fasulye Kızartması Tarifi

Geçen gün aklıma bakla kızartması düştü. Şöyle bol sarımsaklı yoğurtla ne güzel bir yaz akşamı yemeği olur derken dolaptaki taze fasulyeler geldi aklıma. Dedim markete gidip bakla alasıya kadar taze fasulyeleri değerlendir. İyi ki de demişim. Fasulyeler de körpecikmiş, yumuşacık, lokum gibi oldular. Fasulyeleri unla kaplamak yerine sade olarak kızarttım. Hem daha az emek hem de daha az kalori anlamına geliyor bu. Zaten bu şekilde bol yağda da kızartılmasına gerek olmuyor. Kızarmaları için tavanın dibini kaplayacak kadar yağ yeterli. Çünkü asıl pişme işlemi haşlanma sırasında oluyor. Kızartma işlemi hafif karamelizasyon ile lezzeti artırmak için yapılıyor. Çıtır çıtır olsun isterseniz bakla kızartmasında olduğu gibi yumurta ve mısır ununa (ya da buğday ununa) bulayarak da yapabilirsiniz. Biraz daha abartmak isterseniz de kabak tempurada olduğu gibi tempura da yapabilirsiniz. Fasulyeleri ister tek başına, isterseniz benim yaptığım gibi havuç ve biberle kızartabilir ya da isterseniz hazı…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar