Riso, Aglio Dolce, Prezzemolo e Lumache
Davide di Fabio racconta tutta la sua storia, dall'Abruzzo all'Osteria Francescana, con Riso, aglio dolce, prezzemolo e lumache.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Riso: 300 g. Vialone Nano
- Olio Extravergine di Oliva: 70 g
- Vino: bianco secco
- Latte
- Aglio: 30 g. di Sulmona
- Tartufo: Bero
- Prezzemolo
- Alga Kombu: 20 g
- Agar Agar
- Nocciole
- Sale: 1 g
- Pepe Bianco: 0.5 g
- Timo: 2 rametti
- Zucchero: 5 g
- Lumache: 28. di vigna spurgate
- Maggiorana
- Dragoncello
- Erba Cipollina
- Finocchietto
- Polvere di Alghe
- Burro: 50 g
- Pane: 100 g. tipo ciabatta
- Funghi Porcini