Pizza come in pizzeria

Fare la pizza come in pizzeria e' fattibile ed adesso ne ho le prove! Avevo provato già una volta, seguendo i consigli di un amico di Ivano, a preparare la pizza con il metodo della doppia cottura, quella in padella seguita da un passaggio sotto al grill del forno, la pizza era si venuta meglio ma con un risultato assolutamente lontano da una pizza da pizzeria. Voi però lo sapete, io quando mi metto in testa una cosa difficilmente desisto prima di gettare la spugna, così ho iniziato ad approfondire meglio la questione. Dopo attenti studi ho capito che per ottenere una pizza come si deve, ci sono delle regole da seguire. Regola numero uno, l'impasto deve essere fatto con una farina 0, meglio se con una buona forza, contenere pochissimo lievito ed avere una maturazione di 24 ore. Regola numero due, l'impasto deve essere steso a mano e spinto dal centro verso l'esterno, l'ideale sarebbe la stesura "a volo" come fanno i pizzaioli, ma io sono ben lontana da questo ;) Regola numero tre, il…

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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