Blanquette de veau
In der Romandie gibt es das weisse Kalbsvoressen oft. Wir servieren dazu einen speziellen Kartoffelstock.
- Zeit: 95 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Kalbsvoressen
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- EL Mehl
- Bratbutter zum Braten
- Zwiebel , fein gehackt
- Knoblauchzehe , gepresst
- dl Weisswein
- dl Fleischbouillon
- EL Maizena
- dl Vollrahm
- Salz , nach Bedarf
- Pfeffer , nach Bedarf
- mehlig kochende Kartoffeln , in Würfeln
- Lauch , in ca. 1 cm grossen Stücken
- Salzwasser , siedend
- dl Milch
- dl Rahm
- Butter , in Stücken, kalt
- wenig Muskat
- dl Vollrahm , steif geschlagen
- EL glattblättrige Petersilie , fein geschnitten