Knuspriges Schnitzel
mit dreierlei vom Kürbis
Quelle: Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch | Qualität | Tiergerecht
Zutaten
- kleiner Hokkaido-Kürbis
- kleiner Knollensellerie mit Grün
- Öl zum Dünsten
- Gemüsefond
- Bund Petersilie
- etwas Ras el-Hanout
- etwas Butter
- große Gemüsezwiebel
- säuerliche Äpfel
- Öl zum Braten
- Apfelsaft
- rosa Pfeffer, Piment, Salz
- Kürbiskernöl
- dünne Kalbsschnitzel
- Weizenmehl
- bis 3 Eier
- bis 3 Esslöffel Sahne
- etwa 150 g Kürbiskerne
- etwa 300 g Salzstangen
- oder kleine Salzbrezeln
- Butterschmalz zum Braten