Mimosa van ei met asperges
Dit lichte lentevoorgerecht combineert zachte, korrelige mimosa van ei met knapperige witte en groene asperges voor een fris en feestelijk bord. Gekookte eieren worden tot een romige crumble verwarmd en gemengd met fijngesneden eiwit, terwijl de asperges kort worden geblancheerd en afgewerkt met gesmolten gezouten boter en verse peterselie. Perfect als elegant voorgerecht bij een lente- of paaslunch, een lichte brunch of verfijnde starter.
- Tijd: 10 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- eieren
- jonge witte asperges
- jonge groene asperges
- gr gezouten boter
- peterselie fijngehakt
- zout