Rebhuhn auf Champagnerkraut

Zutaten

• Rebhühner
• mittelgroßer Weißkohl
• EL Salz
• EL Zucker
• TL Kümmel, ganz
• TL Fenchelsamen
• Champagneressig
• EL Butter
• Pimentkörner
• Lorbeerblätter
• Wacholderkörner
• Pfefferkörner
• Maronen, blanchiert
• EL Honig
• Speck
• Bund Petersilie
• Butter
• Zweige Thymian
• Sahne
• Muskat