Insalata di fagiolini e patate leggera

Un'insalata estiva essenziale e versatile, ideale da consumare fredda e ottima per il meal prep, dato che il riposo ne esalta i sapori. Il piatto fa leva sul contrasto testurale tra i fagiolini, mantenuti leggermente al dente, e le patate lesse, ottime per assorbire l'emulsione al limone. Il timo fresco completa il profilo aromatico in modo discreto, purché dosato con moderazione. Per una resa estetica e tecnica impeccabile, si raccomanda di tamponare accuratamente i fagiolini dopo la cottura: l'assenza di acqua residua garantirà un condimento legato, lucido e privo di sgradevoli depositi sul fondo del piatto.

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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