Risotto venere, truffes et chapon aux fruits secs
Recette festive de risotto venere à la truffe accompagné d’un chapon farci aux fruits secs, foie gras et noix. Plat raffiné idéal pour Noël ou le réveillon du Nouvel An. Pour 6 personnes.
- Portions: 4
Source: Recette Plus : Découvrez toutes les recettes de cuisine française et du monde
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Ingrédients
- de riz noir venere
- oignons rouges
- cl de vin blanc
- de bouillon de volaille
- cl de crème liquide
- petit bocal de truffes
- chapon de 2,5 kg
- huile d'argan
- beurre
- tranches de poitrine fumée
- de foies de volaille
- échalotes
- de noix
- d'abricots secs
- de pruneaux dénoyautés
- de raisins secs
- de pain de mie sans croûte
- cognac
- bouquet de cerfeuil
- petits-suisses
- de foie gras mi-cuit
- poivre du moulin