Gebratener Gamsrücken mit Riesengarnelen und Honig-Karotten
Ein elegantes Gericht mit zartem Gamsrücken, verfeinert durch knusprige Riesengarnelen und süß-herzhafte, karamellisierte Karotten, abgerundet mit einer intensiven Wildsauce. Ideal für besondere Anlässe.
- Zeit: 55 Min.
- Portionen: 2
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- Gamsrückenfilet, pariert
- EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- Zweig frischer Rosmarin
- Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- große Riesengarnelen , geschält und entdarmt
- EL Olivenöl
- Prise Chiliflocken
- junge Karotten, geschält und schräg halbiert
- EL Butter
- EL flüssiger Honig
- kräftige Wildfond
- trockener Rotwein
- TL frischer Thymian, gehackt
- EL kalte Butter