Bearnaisekastike
Sauce Bearnaise on ranskalaisen keittiön kulmakivi ja yksi klassisimmista peruskastikejohdannaisista. Perusresepti valmistetaan kirkastetusta voista tai keltuaisista hollandaise-kastikeen tapaan, mutta sen tunnusomainen syvyys syntyy viinietikkareduktiosta, rakuunasta ja kirvelistä. Tässä reseptissä käytetään...
- Annokset: 10
Lähde: hkfoodservice.fi
Ainekset
- kuorittua banaanisalottisipulia
- rakuunan lehtiä
- normaalisuolaista voita
- kpl keltuaista
- dijon-sinappia
- tippaa tabascoa
- suolaa
- vastapuristettua sitruunanmehua