Bouillabaisse
Sydfransk klassisk bouillabaisse, en fisk- och skaldjursgryta som vi här lagar på egen skaldjursfond så blir den extra mustig och god. Räkor, blåmusslor och gärna både vit fisk och lax ger fiskgrytan gott innehåll. Den smakrika grytan serveras gärna med aioli och ett gott bröd.
- Tid: 90 min
- Portioner: 6
Källa: ICA.se
Ingredienser
- gula lökar
- morötter
- vitlöksklyftor
- msk olivolja
- vitpepparkorn
- lagerblad
- msk hela fänkålsfrön
- tsk torkad timjan
- msk tomatpuré
- ca 500 g hummer- kräft och/eller räkskal
- vatten
- grönsaksbuljongtärningar
- röd paprika
- liten fänkål
- morot
- potatis
- tomat
- förp saffran
- salt
- nymalen svartpeppar
- färska blåmusslor
- vit benfri fiskfilé
- laxfilé utan skinn
- råa frysta vannameiräkor eller ca 2 dl skalade räkor
- kruka persilja
- aioli
- krutonger eller surdegsbröd