Epaule de cerf rosée, nouilles de pommes de terre à l'épicéa, croquants aux baies de genièvre et purée de céleri
Epaule de cerf tendre servie avec une note fantastique automnale d'épicéa, de baies de genièvre et de céleri
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Epaule de cerf désossée, parée
- Knorr Condimix pour viande classic
- pièce Feuilles de laurier
- pièce Brin de thym
- cl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
- Os de gibier
- Baies de genièvre, séchées
- Brin de thym
- dl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
- Mirepoix pour mets à la viande
- Knorr Collezione Italiana Concentré de tomates - Concentrato die pomodoro
- dl Malbec
- dl Jus de raisin rouge
- dl Base pour sauce civet KNORR, préparé
- Knorr Flocons de pommes de terre, préparée
- Aiguilles d'épicéa
- pièce Jaune d'oeufs
- Farine fleur
- Beurre
- Sel et Poivre
- Céleri-pomme
- Parmesan, râpé
- dl Crème entière 35%
- KNORR® STOCKI purée de pommes de terre
- Sumac
- Sucre