Salada cremosa de espelta com curgete (abobrinha), beringela e tomate-cereja

Perfeita para os dias mais quentes, esta salada de espelta com curgete (abobrinha) , beringela e tomates-cereja assados combina o sabor adocicado dos legumes com a frescura da hortelã e a cremosidade do iogurte grego. Leve, colorida e nutritiva, é uma refeição vegetariana equilibrada e cheia de sabor. Um toque de limão realça os aromas e dá mais frescura ao prato. Ideal para um almoço leve, um jantar rápido ou para levar para a praia, um piquenique ou o escritório.

• Tempo: 65 min
• Porções: 2

Fonte: pt.petitchef.com

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