Arroz Mexicano

Deixa eu dizer logo: este arroz é daqueles pratos que, quando você levanta a tampa da panela, o cheiro toma a casa inteira. O alho caindo no óleo quente, depois a cebola e o pimentão... ali você já sente que coisa boa vem por aí. O cominho e o tomilho (se você gostar) completam de vez a personalidade mexicana do prato. Eu normalmente deixo o arroz de molho desde a noite anterior. Não é só hábito, o resultado realmente muda. Os grãos ficam mais longos e não quebram na hora de cozinhar. O frango cozido e cortado em pedaços grandes entra em cena junto com o cogumelo refogado; macio, suculento e sem complicação. Açafrão? Pouquinho, mas no ponto certo. Só para dar aquela cor e aroma final. Levar a sério as camadas de arroz e recheio faz diferença. Não tenha pressa. A cada camada, respire fundo e continue. No final, fogo baixo e paciência. Todo mundo já teve arroz empapado ou seco, acontece. Este aqui, com uma boa vaporização, dá certo. Se você vai receber visitas ou fazer um encontro mais…

• Tempo: 120 min
• Porções: 6

Fonte: Ashpazkhune

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