鹿肉のラグー
肉の煮込み料理が好きな人なら誰でも、秋になると大好きなジビエの特にエレガントな料理を心待ちにしているものです。
出典: austria.info
材料
- 鹿肉
- 根菜類 1 本 例：ニンジン、黄ニンジン、セロリの根、パセリの根
- 玉ねぎ 1 個
- 砂糖 ひとつまみ
- 植物油 大さじ 4 杯
- 胡椒 8 粒
- スパイス 5 粒
- ジュニパーベリー 3 房
- ベイリーフ 1 枚
- タイム 1 枝
- ナツメグ
- こしょう
- 水 125 cc
- サワークリーム 250 cc
- 牛乳 大さじ 2
- 小麦粉 125 g
- レモン汁
- 芽キャベツとパセリ