ツァンダーのフライ、ポレンタ、スイートコーン、サフランソース添え
ツァンダーは河川や湖に生息する淡水のスズキ科の魚で、オーストリアではよく食されます。日本ではスズキやタラで代用できます。生や冷凍のトウモロコシや、粗挽きトウモロコシ粉と組み合わせてポレンタにするなど、新しい試みもできます。
出典: austria.info
材料
- タマネギ １個 (約180g）
- バター ５ｇ
- 牛乳 500ml
- 野菜ブイヨン 200cc
- ポレンタセモリナ粉 160g 粗挽きトウモコロコシ粉
- タイム １枝
- チリパウダー
- カッテージチーズ 大さじ４
- とうもろこし 1本程 (とうもろこしの実250gが必要です）
- ツァンダーの切り身 600ｇ (スズキやタラでも可）
- 黒胡椒
- オリーブオイル 大さじ4
- タイム ２枝
- バター 30ｇ
- サフランソース