Sopa de lentejas colombiana
Hay platillos que se sienten como un abrazo y esta sopa de lentejas es el mejor ejemplo. Preparada al más puro estilo tradicional colombiano con un sofrito de aliños frescos hechos desde cero, papas suaves, zanahoria y un fondo de caldo vegetal reconfortante. El toque maestro se lo da el chorizo vegano salteado en su punto, aportando una textura crujiente y un sabor ahumado irresistible. Un plato abundante, lleno de proteína vegetal y rico en historia, perfecto para disfrutar en familia con una buena porción de arroz blanco.
- Raciones: 6
Fuente: Love Veg Latino
Ingredientes
- <p>pimentón verde mediano picado</p>
- <p>pimentón rojo mediano picado</p>
- cebolla <p>cabezona mediana picada</p>
- cebollas <p>largas picadas</p>
- dientes <p>de ajo machacados</p>
- cdta. <p>de comino molido</p>
- cda. <p>de sazón con azafrán</p>
- taza <p>de agua</p>
- libra <p> de lentejas lavadas</p>
- tazas <p>de caldo vegetal</p>
- papas <p>blancas medianas peladas y cortadas en cubitos</p>
- zanahorias <p>grandes peladas y en cubitos</p>
- cdta. <p>de achiote molido </p>
- taza <p>de cilantro fresco picado</p>
- <p>Chorizo vegano</p>
- <p>Sal y pimienta al gusto</p>