Stifado
Stifado is een stoofgerecht afkomstig uit het zonnige Griekenland. Traditioneel wordt het gemaakt van rundvlees of konijn dat wordt gestoofd in een heerlijke, zeer kruidige tomatensaus. Leuk weetje: in Griekenland worden zelfs specials uitjes verkocht voor in de stifado. Dit is een kenmerkend ingrediënt. De Grieken voegen er een grote hoeveelheid van deze uitjes aan toe. In Nederland zijn ze lastiger te verkrijgen, daarom gebruiken we kleine sjalotten. Een mooie vervanger!
- Tijd: 205 min
- Porties: 4
Bron: Eatertainment
Ingrediënten
- gr riblappen
- gr kleine sjalotten
- teentjes knoflook
- el olijfolie
- el geconcentreerde tomatenpuree
- el witte wijnazijn
- gr tomatenblokjes
- rode wijn
- runderbouillon
- el honing
- takjes rozemarijn
- takjes oregano
- kaneelstokje
- laurierblaadjes
- tl gemalen piment
- tl komijnpoeder