Gambero Marinato alle alghe di mare, crema di finocchietto, lenticchie di Linosa al rosmarino, cipolla caramellata all'arancia e anice stellato
Lo Chef lampedusano Vincenzo Di Palma ci guida alla preparazione di un antipasto degno…
- Tempo: 15 min
- Porzioni: 4
Fonte: Lampedusa Today™ Magazine
Ingredienti
- Per il gambero rosso marinato
- N° 12 gambero rosso
- di alghe di mare
- di erbette aromatiche: mentuccia, finocchietto, sataredda
- sale q.b
- di zucchero
- Per la crema di finocchietto selvatico
- di finocchietto selvatico
- di patate
- di acciughe sott’olio
- di olio evo
- Per le lenticchie di linosa
- di lenticchie di linosa “cotte”
- olio evo q.b
- di aglio in camicia
- rosmarino q.b
- di peperoncino
- Per la cipolla rossa caramellata
- di cipolla rossa
- di marinatura: aceto, vino rosso, anice stellato, sale e zucchero