Ricetta zuppa d'orzo - Regione del gusto Tirolo
La zuppa d'orzo tirolese è una parte integrante della cucina contadina in Alto Adige e Tirolo del Nord. In passato era considerata un piatto quotidiano semplice nei masi di montagna, oggi è un pezzo di autentica cucina alpina – saporita, cremosa e genuina nel gusto. Orzo perlato, speck e verdure fresche a radice della regione costituiscono la base di questo classico.
- Porzioni: 4
Fonte: genussregion.tirol
Ingredienti
- di orzo perlato coltivato in Tirolo
- di pancetta o carne affumicata del macellaio altoatesino
- cipolla
- carota
- pezzo di sedano rapa
- gambo di porro
- cucchiaio di burro o olio di colza tirolese
- di brodo di carne o vegetale saporito
- Sale, pepe, maggiorana
- opzionale: un goccio di panna e prezzemolo fresco