Cheesecake dos Sonhos com Chocolate

Algumas sobremesas ou a gente ama ou não; cheesecake é assim. Mas quando o chocolate em barra entra em cena, a história muda. O cheiro do chocolate derretido, aquela base amanteigada de biscoito… fica difícil dizer não. Primeiro vamos à base. Triture o biscoito de chocolate com a manteiga e um pouco de açúcar de confeiteiro até ficar com textura de areia úmida. Espalhe no fundo da forma e pressione com o fundo de um copo; aquele som de compactar já dá uma sensação boa. Leve à geladeira para firmar. Sem pressa. Agora o coração da receita. Derreta o chocolate em barra com o leite em banho-maria, devagar; não deixe queimar, só derreter. Com o cream cheese já macio, junte o chocolate e depois a gelatina dissolvida. Por último, incorpore o creme de leite batido em ponto firme. Sem correria. Com calma. Com o creme pronto, despeje sobre a base fria e nivele. E depois? Geladeira. Algumas horas de espera. Eu sei que é difícil, mas vale a pena. Na hora de desenformar, respire fundo e passe uma…

• Tempo: 280 min
• Porções: 8

Fonte: Ashpazkhune

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