Papas aliñás : la tapa parfaite pour un apéro estival

Les Papas Aliñás sont l'une des tapas les plus franches d'Andalousie : des pommes de terre tièdes, de l'huile d'olive, du vinaigre de Xérès, du persil — et rien de superflu. Nées dans les ports de Cádiz, elles incarnent cette cuisine populaire qui transforme peu d'ingrédients en quelque chose d' immédiatement juste . La texture compte autant que l'assaisonnement : une chair ferme qui tient à la découpe, mais poreuse juste ce qu'il faut pour boire l'huile et le vinaigre en caliente . Servies nature à l'apéro, enrichies de thon ou d'œuf dur pour un repas léger, elles s'adaptent sans jamais se dénaturer.

• Temps: 35 min
• Portions: 4

Source: Cuisine Express

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