Panini con gocce di cioccolato super soffici con water roux

Cari amici oggi prepariamo i Panini con gocce di cioccolato! Sono super soffici realizzati con quello che più spopola nel web, il water roux. Curiosissima di provare se veramente fosse come tutti dicevano, mi sono messa all'opera con questi golosissimi panini. Ebbene ragazzi i miei occhi sono a cuoricino, una sofficità unica, sono contentissima peggio di una bambina ehhhh! Inoltre questo impasto è buonissimo, realizzato con latte e olio extra vergine d'oliva, senza uova, morbidissimo grazie anche a questa tecnica di lievitazione stupenda. Ovviamente vi starete chiedendo che cosa sarà mai questo water roux, altro non è che un pre-impasto, uno starter che permette di ottenere lievitati molto idratati e morbidissimi. Si prepara in pochissimi minuti, è sostanzialmente una combinazione di acqua (o acqua e latte per il milk roux) con farina, una sorta di "pappetta" che viene posta sul pentolino a fuoco dolce finchè si rapprende a diventare gelatinosa. E' più facile a dirsi che a farsi, vi s…

• Tempo: 270 min
• Porzioni: 12

Fonte: Lamiabuonaforchetta

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