Gegrillte rote Zwiebeln

Auf dem Grill passiert alles sehr schnell: Die Schnittflächen bekommen zuerst dunkle Stellen und Röstaromen, während das Innere saftig bleibt. Mit der Hitze verliert die Zwiebel ihre Schärfe, stattdessen kommt eine milde Süße nach vorn, die gut mit den leicht bitteren Röstaromen zusammenspielt. Entscheidend ist die Schnittstärke. Scheiben von etwa 1,5 cm bleiben stabil, lassen sich gut wenden und garen gleichmäßig. Ein dünner Film Olivenöl sorgt dafür, dass die Zwiebeln nicht ankleben und schön Farbe annehmen. Salz und Pfeffer können je nach gewünschter Intensität direkt nach dem Grillen oder schon vorher dazu. Die Zwiebeln können direkt heiß serviert werden, entweder als ganze Ringe oder grob gehackt. Sie passen zu Gegrilltem, Fladenbrot, Reisgerichten oder auch lauwarm in Salate, wo sie andere Zutaten etwas weicher machen.

• Zeit: 25 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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