Fave semi e baccello (fave cocci e scorci)

Le fave cocci e scorci, letteralmente fave semi e baccello, sono un contorno di origini nebroidee, una ricetta povera ma al contempo ricca, in quanto considerevole è il numero di proteine e di nutrienti in essa contenuti. Oggi un contorno, un tempo era un piatto unico, in quanto, come detto prima, le fave sono molto ricche di nutrienti e consumarle è un po’ come mangiare della carne. In questo piatto vengono utilizzate anche le bucce delle fave, normalmente gettate via. Non tutti sanno, infatti, che i baccelli sono molto saporiti, hanno un gusto dolce e delicato, a patto però di consumarli quando sono freschi e teneri, altrimenti non è consigliabile cucinarli.

• Tempo: 120 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette.com

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