Panino con Bacon e Patate Croccanti

Preparo questo panino quando voglio qualcosa di deciso. Niente fronzoli. Solo una soddisfazione profonda. Tutto inizia con il bacon che tocca una padella calda, quel crepitio familiare che riempie la cucina. In un attimo sai dove stai andando. Ed è un ottimo posto. Una volta cotto il bacon, non ti venga nemmeno in mente di buttare il grasso. È lì che vive la magia. Entrano le patate affettate sottili, seguite dalle cipolle che si ammorbidiscono e caramellano assorbendo tutto quel sapore affumicato. Si aspetta. Si lascia che diventino davvero dorate prima di girarle. Qui la pazienza conta. Il pane resta semplice. Fette bianche morbide, tostate solo da un lato per creare contrasto. Croccante da una parte, soffice dall’altra. Una generosa spalmata di senape (decidi tu quanto osare), poi si impila tutto. Prima il bacon, poi le patate scoppiettanti e le cipolle dolci. È disordinato. Un po’ unto. E ne vale totalmente la pena. Mi piace stringerlo con le mani, fare un respiro e buttarmi. Tova…

• Tempo: 35 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ashpazkhune

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