Paté en cruté con salsa cumberland y ensalada agria
Aprende a preparar esta receta de ABC Gourmet, por - en El Gourmet
- Raciones: 4
Fuente: elGourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Yema 1 Unidad
- Leche 3 cdas
- Azucar 1 cdita
- Alcauciles 6 Unidades
- Cebollitas en vinagre 5 cdas
- Morrón amarillo 1/2 Unidad
- Ciboulette ciselada 1 cda
- Aceitunas negras descarozadas 10 Unidades
- Aceite De Oliva A gusto
- Pepinillos en vinagre 150 g
- Tomate concasse 1 Tazas
- Nuez Moscada A gusto
- Fondo oscuro 900 cc
- Sal y Pimienta A gusto
- Gelatina sin sabor 30 grs
- Manteca 200 g
- Huevos 2 Unidades
- Agua 1/2 Taza
- Harina 1 k
- Perejil picado 2 cdas
- Cebolla 1 Unidad
- Carne de vaca 200 g
- Tocino 100 g
- Carne de cerdo 200 g
- Pistachos 2 cdas
- Carré de Cordero 200 g
- Echalottes 4 Unidades
- Almendras 2 cda
- Tomillo picado 1/2 cda
- Mermelada de grosellas 1/4 Taza
- Jugo de Naranja 1/2 Taza
- Mostaza de Dijon 1/2 cda
- Oporto 1/4 Taza
- Ralladura de limón 1 cdita
- Fondo de carne de cordero 1 Taza
- Ralladura de naranja 1 cdita
- Aceite de morrón A gusto
- Aceite de hierbas A gusto