Tartare di salmone con carpaccio di zucchine
Semplice da realizzare e molto gradevole, la tartare di salmone si completa nella nostra ricetta con un carpaccio di zucchine, composto da nastri sottilissimi mescolati con i loro fiori, a listarelle. Condisce il tutto un profumatissimo olio alla salvia. Per il consumo a crudo, il pesce deve essere abbattuto, ovvero tenuto 96 ore in freezer, poi scongelato in frigo: se lo tagliate quando non è ancora del tutto scongelato otterrete dadini più regolari.Pesce senza cotturaSe vi piacciono gusto e texture del pesce crudo, potete provare altre tartare. Per esempio quella di tonno alla greca, con la feta e gli altri ingredienti (pomodoro, peperone, cipolla, cetriolo) della celebre insalata, oppure il godurioso panino con tartare di gamberi rossi, melanzane e mozzarella di bufala. Preferite un taglio sottile, a carpaccio? Preparate i crostoni con pesce spada, panna acida e lamponi.
- Tempo: 1320 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- foglie tenere di