Torta de Massa com Berinjela Dourada

A primeira vez que fiz isso, nem tinha certeza de que daria certo. Massa assada dentro de uma casca de berinjela? Parece arriscado. Mas uau. Quando você desenforma e vê aquelas fatias brilhantes e assadas abraçando a massa, tudo faz sentido. Começa com a berinjela recebendo calor até ficar macia e levemente defumada. Enquanto isso, há uma frigideira borbulhando com cebola, carne moída, linguiça e um toque de vinho que deixa a cozinha inteira com cheiro de domingo à tarde. Misture isso com a massa, ervilhas e bastante queijo, e de repente você está beliscando antes mesmo de ir ao forno. A parte divertida é montar. Forrar a forma, pressionar tudo, dobrar as fatias de berinjela por cima como um cobertor. Não se preocupe com perfeição aqui. O objetivo é rústico. E sim, aquele momento de desenformar? Pura alegria de cozinha. Adoro servir isso bem no centro da mesa. Cortar, ouvir a faca atravessar as camadas, ver o vapor subir. É farto, reconfortante e, de alguma forma, ainda parece um pouc…

• Tempo: 70 min
• Porções: 6

Fonte: Ashpazkhune

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