Pasta Carbonara mit pochiertem Ei
Die nicht wirklich klassische Zubereitung der Carbonara gehört zu meinen liebsten Pasta Gerichten. Bucatini passen hervorragend zur Carbonara und das pochierte Ei oben drauf gibt das gewisse Etwas. Falls man es lieber klassisch möchte, lässt man den Knoblauch weg. Grundsätzlich wird anstelle von gewöhnlichem Bratspeck der sogenannte Guanciale (luftgetrocknete Schweinebacke) verwendet. In mehreren Versuchen kam das bei mir nie gut heraus. Meines Erachtens ist Guanciale viel zu salzig, zu fettig und viel zu stark im Geschmack. Überdies ist es kostspielig und nicht einfach zu bekommen. Bratspeck passt einfach besser.
- Zeit: 22 Min.
- Portionen: 2
Quelle: AxCooking
Zutaten
- gr Grobes Salz
- gr Bucatini
- Stk. Eier
- Stk. Eigelb
- gr Parmigiano Reggiano
- gr Pecorino Romano
- Stk. Bratspeck
- Stk. Knoblauch