Bündner Gerstensuppe der Schweizer Armee (zum Einfrieren)
Die Bündner Gerstensuppe mit Wiener Würstchen gehört zu meinem Lieblingslunch bei einem Skitag in den Ostschweizer Alpen. Ursprung dieses Rezeptes war ein Rezept der Schweizer Armee. Ehrlich gesagt, habe ich die Zutaten "leicht" angepasst. In der Schweizer Armee gibt es natürlich kein Bündnerfleisch als Einlage und generell wird weniger Gemüse und Speck verwendet und auch ein Wiener Würstchen sucht man vergeblich. Dieses Rezept ist sehr reichhaltig und ist als vollwertige Mahlzeit, also als Hauptgericht und nicht als Vorspeise gedacht. Die Koch- und Zubereitungszeit ist auf 20 Portionen gerechnet.
- Zeit: 240 Min.
- Portionen: 30
Quelle: AxCooking
Zutaten
- gr Zwiebeln
- gr Karotten
- gr Lauch
- gr Knollensellerie
- gr Geräucherter Bauernspeck
- gr Rapsöl
- gr Bündner Rollgerste
- Hühnerfond
- Stk. Lorbeerblatt
- Stk. Wiener Würstchen
- gr Bündnerfleisch
- Sahne
- Stk. Petersilienblatt