Bal ve Cevizli Kek

Bal ile başlayalım. Balı ocağa alıp karbonat eklediğinde köpürmesi ve renginin değişmesi var ya? İşte bu kekin kendine has aromasının oluştuğu an tam olarak orası. Dikkatini vermen lazım; hızlı ama özenli. Bu küçük acele, son rengin ve lezzetin sırrı. Gerçekten. Kek harcı hazır olduğunda hoş bir altın rengi olur. Ne çok koyu ne de çok akışkan. Unu yavaş yavaş ekle ve mikseri bir kenara bırak. Tahta kaşık yeterli. Ballı kekler nazik davranınca daha güzel sonuç verir. Piştikten sonra tamamen soğumasını bekle. Zor olduğunu biliyorum, kokusu insanı deli ediyor. Ama sıcakken kesersen katlar düzgün çıkmaz. Ekşi krema ve çırpılmış kremayla kat kat yapıp arasına ceviz ya da vişne reçeli koyduğunda? İşte o zaman kek karakter kazanıyor. Bu kek samimi davetler için harika. Hem şık hem de içten. Hani herkesin "tarifini nereden aldın" diye sorduğu türden.

• Süre: 55 dk
• Porsiyon: 8

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar