Saltimbocca van parelhoen met gestoofde rode kool en appel
Saltimbocca is een Italiaanse klassieker gemaakt van kalfsvlees. Saltimbocca van parelhoen is anders, maar zeker niet minder lekker.
- Tijd: 90 min
Bron: Lekker Tafelen
Ingrediënten
- parelhoenfilets
- plakken rauwe ham
- salieblaadjes
- gram roomboter + 30 gram koude klontjes roomboter
- dl gevogeltefond
- dl witte wijn
- halve rode kool
- rode wijn
- goudrenetten, geschild en in kleine partjes gesneden
- rodewijnazijn
- blaadje laurier
- kruidnagels
- theelepel kaneel
- theelepel poedersuiker