Bloemkoolcurry met cashewnoten
Deze romige bloemkoolcurry met cashewnoten brengt zachte bloemkool en volle kokosmelk samen met pittige gember, knoflook en chili voor een verwarmend vegetarisch gerecht. Een snelle pasta van gember en chili en het goudbruin aanbraden van sjalot vormen de smaakbasis, waarna de bloemkool rustig in de kokossaus kan pruttelen met tomatenpuree en garam masala. Perfect als doordeweeks comfortfood of voor een informeel etentje, afgewerkt met koriander, citroen en knapperige cashewnoten.
- Porties: 1
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- bloemkool
- kokosmelk
- cm gember
- teentje look
- groene chilipeper
- sjalot
- tl tomatenpuree
- snuifje komijn
- snuifje korianderpoeder
- snuifje chilipoeder
- snuifje garam masala
- bussel koriander
- citroen
- gr cashewnoten
- zout