Curry Épicé d'Aubergines et Pommes de Terre aux Œufs
Un curry végétarien indien riche et parfumé, mélangeant des aubergines tendres et des pommes de terre fondantes dans une sauce crémeuse au lait de coco, garni d'œufs durs pour un repas complet et réconfortant.
- Temps: 65 min
- Portions: 4
Source: mrcook.app
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Ingrédients
- aubergines moyennes, coupées en dés
- pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- œufs durs, coupés en deux
- oignon moyen, haché finement
- gousses d'ail, hachées finement
- morceau de gingembre frais , râpé
- piment vert frais, haché
- tomates moyennes, concassées
- cuillère à café de curcuma en poudre
- cuillère à café de coriandre en poudre
- cuillère à café de cumin en poudre
- cuillère à café de garam masala
- cuillère à café de piment de Cayenne
- lait de coco
- cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel, au goût
- Coriandre fraîche, hachée pour garnir