Carpaccio de daurade sur lit d'épinards, émulsion Genmaicha Yama
Daurade, épinards et émulsion au Genmaicha Yama bio… Une recette gastronomique vaporeuse et délicate signée Sylvain Sendra pour un repas d'exception.
- Portions: 4
Source: Palais des Thés
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Ingrédients
- daurades en filet levées par le poissonnier
- de thé Genmaicha Yama bio
- feuilles gélatine
- citrons verts Siphon à chantilly
- oignon rouge
- pluches de coriandre
- d’épinards frais petites feuilles
- Huile d’olive