Flan aux poireaux et herbes sauvages : recette gourmande

Il y a des parfums qui nous transportent instantanément ailleurs. L'odeur de la terre humide après une averse de printemps, celle de l'ail des ours qui tapisse les sous-bois, ou encore celle des poireaux qui fondent doucement dans un filet d'huile d'olive. C'est un peu de mon enfance en France et de mes étés en Grèce que je vous propose de retrouver dans cette recette. Le flan salé est un pilier de la cuisine française, simple, réconfortant et infiniment déclinable. Mais en y ajoutant des herbes sauvages, on lui donne une âme, un caractère plus brut, un peu comme les fameuses pites grecques, ces tourtes que ma yiayia (grand-mère en grec) farcissait de tout ce que la nature offrait. Ce flan aux poireaux et herbes sauvages est une ode à la cuisine du marché et de la cueillette, un pont entre deux cultures qui célèbrent les produits simples et savoureux. C'est un plat qui ne demande pas une technique irréprochable mais simplement de l'amour et de bons ingrédients. Alors, enfilez votre ta…

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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