Insalata di farro vegetariana: il piatto unico che mette tutti d’accordo

Cereale antichissimo, precursore del frumento, il farro matura da metà luglio, più tardi rispetto al frumento. La specie più diffusa in Italia è il dicocco, coltivato nelle regioni centrali, Toscana, Umbria, Marche, Abruzzo, dove i prodotti certificati sono due: il Farro della Garfagnana Igp e il Farro Monteleone di Spoleto Dop.Come acquistare il farroIn commercio si trova nelle tipologie integrale, decorticato (senza la pellicina esterna) e perlato, cioè ulteriormente raffinato, che cuoce più velocemente (circa 20 minuti). Qui trovate come cuocerlo.Come usare il farro in cucinaProtagonista di ricette tradizionali come la mesciua ligure o le minestre toscane, il farro si abbina bene a legumi e verdure, nella preparazione di zuppe, risotti, insalate fredde o tiepide. In insalata potete gustarlo con il tonno fresco, con le mandorle o con il Montasio.

• Tempo: 3000 min
• Porzioni: 4

Fonte: Sale&Pepe

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