Acqua di fiori d’arancio

In molte ricette, soprattutto della pasticceria meridionale, troviamo fra gli ingredienti l’acqua di fiori d’arancio. Si tratta infatti di un’ essenza profumatissima, gradevole al gusto e rilassante all’olfatto, usata per aromatizzare dolcetti, impasti per le torte e creme. Si trova in vendita, ma la si può preparare facilmente anche in casa. L’arancia amara o di Siviglia è un frutto piccolo e ruvido, usato a scopo ornamentale o in pasticceria, ma mai come frutto fresco. La scorza è usata come aroma, per ricavare canditi, per la marmellata di arance inglese e per la preparazione dell’anatra all’arancia; i fiori e le foglie sono invece utilizzati per ricavare pregiate essenze.

• Porzioni: 10

Fonte: Butta La Pasta

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