Enchiladas au quinoa blanc
Direction le Mexique avec un délicieux plat végétarien que toute la famille va adorer !
Source: Kazidomi
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Ingrédients
- patates douces, coupées en petits morceaux
- poivron rouge, haché
- petit oignon jaune, finement tranché
- cuillères à soupe d'huile d'olive
- cuillère à café de cumin moulu
- cuillère à café de poudre d'ail
- cuillères à café de poudre de chili
- tasse de quinoa blanc non cuit, égoutté et rincé
- tasses de bouillon de légumes / bouillon OU d'eau
- cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- boîte de maïs grillé au feu
- boîte de haricots noirs
- boîte de sauce enchilada rouge douce
- tasse de coriandre hachée
- et 1/2 tasse de fromage cheddar fort ou de la levure noble
- Garnitures : avocat haché, crème aigre, chips de tortilla, citron vert et corian
- Sel de mer fin et poivre