Cronut : La recette originale de Dominique Ansel !
Le Cronut c'est le mélange audacieux d'un croissant et d'un donut initié par le pâtissier français Dominique Ansel installé à New York
- Temps: 240 min
- Portions: 12
Source: chloefashionlifestyle.com
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Ingrédients
- Ingrédients pour la pâte
- de farine
- cuillerée à soupe de sel
- de sucre
- de levure de boulanger instantanée*
- d'eau froide
- gros blanc d'œuf
- de beurre doux
- de crème liquide entière
- Spray de cuisson antiadhésif
- Huile de pépins de raisin
- Ustensiles spécifiques
- Robot avec crochet pétrisseur
- Fouet
- Règle
- Spatule coudée
- emporte-pièces ronds de 9 cm et 2
- Thermomètre à friture
- poches à douille non coupées
- Douille à garnir de 5 mm
- Douille unie de 8 mm
- Ingrédients pour la ganache
- feuille de gélatine
- gousse de vanille fendue
- de chocolat blanc en petits morceaux
- d'eau de rose ou jus de citron