Sobremesa Plombir

O meu Plombir sempre me faz lembrar das festas antigas. Quando a sobremesa precisava ser elegante, mas sem complicação. Daquelas em que a colher entra e não quer mais sair. Tudo começa com ovos e creme de leite. As gemas batidas com açúcar e baunilha ganham uma cor cremosa e reconfortante. Depois, a gelatina dissolvida no leite quente entra em cena, bem devagar. Sem pressa. Essa sobremesa fica mais gostosa com calma. Quando você incorpora as claras em neve e o creme de leite batido, a textura final aparece. Macia, sedosa, exatamente como a gente procura. No fundo do refratário, um punhado de pistache e nozes? Com certeza. Dá sabor e ainda uma pequena surpresa no final. Para fechar, geleia de cereja ou ginja. Essa acidez suave junto com a doçura cremosa… você já imagina o resultado. Esperar três horas é difícil, mas vale a pena. Prometo.

• Tempo: 220 min
• Porções: 6

Fonte: Ashpazkhune

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