Zoug autour de Zoug: un rêve de féra
Filet de féra poché à la manière classique, accompagné d'une sauce crémeuse aux herbes.
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Filet de féra, sans peau
- cl Jus de citron
- Sel et Poivre
- Échalotes, hachées
- Beurre
- Ciboulette, finement ciselée
- Cerfeuil, frais, haché
- Estragon frais, haché
- Thym, frais, haché
- Aneth, haché
- Marjolaine, fraîche, hachée
- Fenouil, fanes, hachées
- dl Fond de poisson KNORR, préparé
- dl Vin blanc
- KNORR Roux blanc
- dl Crème entière 35%
- Aneth
- dl Huile de colza
- Pommes de terre, cuisson ferme, petites, épluchées
- Mélange d'herbes sauvages
- Cresson
- cl Hellmann's Sauce vinaigrette agrume au jus de citron