Ratatouille mit Kichererbsenstreuseln
Vegetarisch: Mit nussigen Kichererbsen, buntem Gemüse und Pistazien.
- Zeit: 80 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Auberginen , in ca. 2 cm grossen Stücken
- Zucchini , in ca. 2 cm grossen Stücken
- Tomaten , geschält, in Stücken
- kleine fest kochende Kartoffeln , in Vierteln
- Zwiebel , grob gehackt
- EL Olivenöl
- Dose Kichererbsen , abgespült, abgetropft, grob gehackt
- EL Thymianblättchen
- Bio-Zitrone , nur abgeriebene Schale
- EL geriebener Parmesan
- EL ungesalzene geschälte Pistazien , grob gehackt
- TL Salz
- wenig Pfeffer