Opskrift: Den autentiske opskrift på spaghetti cacio e pepe + historien bag

Det fortælles, at en romersk kok ikke er rigtigt udlært, før hun behersker kunsten at lave en perfekt cacio e pepe. Nogen arbejder på retten i månedsvis, før den sidder lige i skabet. Perfekt cremet, ikke for bastant, ikke for fugtig. Perfekt stærk, ikke bidende, aldrig ligegyldig. Spaghetti cacio e pepe er en af den slags retter, der ‘gemmer’ sig på menukortet på enhver romersk restaurant med respekt for sig selv. Sådan en ret, som ingen turist ville drømme om at bestille; den lyder alt for simpel, nærmest kedsommelig. Men romerne ved bedre. Det er en af favoritterne blandt de madglade indbyggere i Den Evige Stad. Direkte oversat betyder cacio e pepe: Ost og peber. En autentisk romersk spaghetti cacio e pepe består nemlig af spaghetti, Pecorino Romano, sort peber og en sjat kogevand fra pastaen. Og kun dét! Med på det romerske felttog Legenden lyder, at retten blev opfundet helt tilbage i antikken af de sejrrige romerske hærstyrker, der erobrede en halv verden for mere end to tusinde…

• Tid: 25 min
• Portioner: 2

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog